Albóndigas de tofu y lentejas

INGREDIENTES: 

• 100 gr. de tofu rosso
• 1 vaso de lentejas crudas
• 1 cdta. de levadura de cerveza (opcional)
• 1 ajo
• 1 cdta. de sal
• 3 puñados de pan rallado
• 2 cdta. de salsa de soja
• 1/2 cdta. de comino
• 1/2 cdta. de pimienta
• 2 cdta. de orégano

ELABORACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo durante dos horas. Una vez tengamos las lentejas hidratadas, las escurrimos, y vamos a triturarlas con la batidora. Esto deberá tener una textura que sea manejable con las manos.

Una vez tenemos las lentejas, añadimos el tofu rosso desmenuzado con las manos, el diente de ajo, la salsa de soja, y el resto de las especias. Movemos todo bien hasta crear una mezcla uniforme. Por último, añadimos el pan rallado en función a la textura de la mezcla. En mi caso utilicé 3 puñados, pero puede que necesites más o menos según la humedad que tenga.

Después precalentamos el horno a 250º. Mientras, formaremos bolitas con la masa de las albóndigas, yo utilicé como medida una cuchara sopera, pero las puedes hacer del tamaño que quieras¹. 

Una vez tenemos las abóndigas formadas,  vamos a colocarlas sobre papel vegetal en un recipiente para horno. Bajamos la temperatura hasta los 200º, y las dejamos hornear durante 20 minutos. Cuando observes que la capa de fuera está medio hecha, mueve las albóndigas para que no se quemen y no pierdan su forma.

Por último, si quieres, puedes añadirle alguna salsa, hacer una sopa con ellas, o utilizarlas como acompañante para la pasta.

¡A disfrutar!

^{1. El tamaño de las albóndigas influye en la textura final que vamos a obtener. Cuanto mayor es su tamaño, más "crudas" quedarán por dentro.}