Cocido de frijoles

INGREDIENTES:

• 400 gr. de frijoles cocidos (si utilizáis los crudos debéis dejarlos la noche anterior en remojo)
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1 guindilla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• sal
• pimienta 

ELABORACIÓN:

Colocamos los frijoles, la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y la guindilla en una olla con 1 cu. de sal. Cubrimos con agua los ingredientes. No utilizamos mucho agua, con que cubra los ingredientes es suficiente. Dejamos cocer todo junto durante 30 minutos aproximadamente. 

Pasado ese tiempo, sacamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. Cortamos todo y ponemos a sofreír con un chorrito de aceite en una sartén. Mientras se pochan un poco, rallamos dos tomates y cuando los tengamos listos los añadimos a la sarten con un poco de aceite y pimienta. 

Cuando la salsa haya reducido, añadimos 3 cu. soperas de frijoles de los que están cociendo, y trituramos todo hasta que se cree una mezcla uniforme. Volvemos a añadir la salsa a la olla donde están cociendo los frijoles,  dejamos reducir el caldo, y corregimos de sal.

Una vez el caldo haya reducido solo queda servir, comer y...

¡A disfrutar!