INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
En primer lugar ponemos una olla con agua a calentar para cocer la quinoa. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la quinoa, que estará lista cuando los granos se hayan abierto.
Mientras cortamos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo en cuadraditos. Ponemos a sofreír y cuando ya estén pochados añadimos las lentejas y la quinoa ya cocidas. Mareamos un poco y añadimos las especial y el pisto. Dejamos que la mezcla se haga uniforme y reservamos.
Por otro lado prepararemos el hummus, cuya receta la podéis encontrar en el apartado de salsas. Una vez tengamos tanto el hummus como el relleno listo, procedemos a rellenar los pimientos con ayuda de una cucharillas. Yo he utilizado pimientos del piquillo ya asados, de los de conserva, pero también podéis utilizar pimientos crudos, asandolos previamente.
Vamos rellenando y colocando los pimientos en una fuente, disponiéndolos de forma que no se "pisen" unos a otros. Cuando ya tengamos la fuente rellena, colocamos una cucharada de hummus encima de cada pimiento.
Por último procedemos a gratinar el hummus dentro del horno. Precalentamos a unos 150º, y cuando introduzcamos los pimientos subimos temperatura hasta las 200º/250º durante 10 o 15 minutos. Una vez pasado el tiempo solo queda emplatar y... ¡A disfrutar!